Lichtenstein, A. H., Appel, L. J., Vadiveloo, M., Hu, F. B., Kris-Etherton, P. M., Rebholz, C. M., Sacks, F. M., Thorndike, A. N., Van Horn, L., & Wylie-Rosett, J. (2021). 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association. Circulation. DOI: 10.1161/CIR.0000000000001031.

Este documento de la American Heart Association reúne la evidencia científica más actual sobre cómo la alimentación influye en la salud cardiovascular y ofrece recomendaciones claras para mejorarla. El informe destaca que una mala alimentación está directamente relacionada con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, mortalidad y problemas metabólicos.

En lugar de centrarse en nutrientes aislados, la guía pone el foco en los patrones dietéticos globales, es decir, en cómo comemos en conjunto. Entre las recomendaciones principales se incluyen consumir más frutas, verduras y cereales integrales, priorizar proteínas saludables (especialmente de origen vegetal y pescado) y utilizar grasas saludables como los aceites vegetales.

También se insiste en reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, azúcares añadidos y sal, así como en evitar grasas poco saludables. Además, se recomienda mantener un equilibrio entre ingesta y gasto energético para favorecer un peso saludable.

El documento subraya que estos hábitos deben adoptarse desde etapas tempranas de la vida, ya que su impacto se acumula a lo largo del tiempo y condiciona la salud en la edad adulta y el envejecimiento.

Otro aspecto clave es que no todas las personas tienen las mismas oportunidades para seguir una dieta saludable. Factores como el entorno, el acceso a alimentos, la desigualdad social o el marketing de productos poco saludables pueden dificultar estos hábitos.